Yummy BakeryIndustriële bakkerij Pannenkoeken op maat van elk seizoen

De situatie

Sinterklaas in december, een hartje met Valentijn, een kerstboom tijdens de kerstperiode: kinderen, en laten we eerlijk zijn ook heel wat volwassenen, genieten van een pannenkoek die met het seizoen meedeint. Wat op het bord een leuk detail lijkt, is voor een bakkerij die op grote schaal produceert een stevige productie-uitdaging. Een productielijn ombouwen voor een paar weken themavorm is duur en tijdrovend, vaak te duur om de tijdelijke seizoensproducten rendabel te maken. Bij Yummy Bakery, het pannenkoekenbedrijf uit de Brugse regio, is dat elke keer opnieuw de uitdaging.

Wat betekent dit voor jou?

Loop je tegen een gelijkaardige spanning aan tussen flexibiliteit en kostprijs, bijvoorbeeld om snel op seizoen of vraag in te spelen zonder je lijn structureel om te bouwen? CTRL engineering ontwerpt modulaire, snel wisselbare onderdelen en test ontwerpen eerst via 3D-printen, zodat aanpassen geen dure ombouw meer vraagt.

De uitdaging

Yummy Bakery wilde seizoensgebonden pannenkoeken kunnen aanbieden zonder de productielijn telkens urenlang stil te leggen voor een dure mechanische ombouw. Elke stilstand kost productiecapaciteit, en dus geld.

Onze aanpak

CTRL engineering ontwierp een reeks speciale doseerkoppen voor de verschillende pannenkoekvormen. Om snel tot de gepaste bakvorm te komen, gebruikte CTRL engineering 3D-printtechnologie om verschillende ontwerpen te evalueren en zo tot de best passende mal te komen. Daarna werd het finale ontwerp uitgewerkt in voedselveilig materiaal, geschikt voor dagelijks en intensief gebruik op de productielijn. Dankzij die aanpak kon de vorm snel en goedkoop bijgesteld worden, nog voor er een dure definitieve mal gemaakt werd. Het ontwerp werd zo opgebouwd dat er heel snel gewisseld kan worden van de ene naar de andere mal.

“Dankzij CTRL engineering kregen we de flexibiliteit om nieuwe pannenkoekvormen te lanceren, terwijl onze productie efficiënt en stabiel bleef.”

- Sara Geldhof, CEO Yummy Bakery

Het resultaat

Yummy Bakery kan nu op schaal nieuwe themavormen lanceren, zonder dure of tijdrovende aanpassingen aan de productielijn. Een nieuw seizoensproduct wordt zo een kwestie van een kop wisselen, niet van een halve dag stilstand.